jueves, 24 de enero de 2013

Chimay Roja

Marca: Chimay
Estilo: Trapense
Origen: Bélgica
Graduación: 7º
La famosa Chimay Roja, también conocida como “Première” al ser la primera cerveza que elaboraron los padres trapenses en 1863 en la abadía Notre-Dame de Scourmont. Aunque su actual receta comenzó a elaborarse por el Padre Théodore cuando reconstruyó la cervecería después de la Segunda Guerra Mundial.

Nos enfrentamos a la cata con cierta reverencia, ya que esta trapense es muy estimada. Lo primero que observamos al servirla es un burbujeo abundante y alegre, con una espuma ligera que no dura demasiado. Presenta un color rojizo, cobrizo, no demasiado transparente aunque sin llegar a ser turbio. El aroma es muy suave aunque agradable, con toques florales y un fondo de cilantro, incluso algo afrutado.

Esta indefinición se traslada también al probarla, puesto que presenta un sabor ligero y suave a fruta, aunque me veo incapaz de concretar más. He leído por ahí que si albaricoque, cítricos, plátano… Yo lo definiría más bien como “fruta”. Aunque en este caso el término “indefinición” no pretende ser peyorativo, puesto que ese sabor afrutado indefinido es muy agradable.

Cuando va desapareciendo ese sabor afrutado, sin duda aportado por la fermentación espontánea de las levaduras belgas, aparece un trasfondo a alcohol con cierto regusto dulce y amargo a la vez, bastante persistente.

En definitiva, una cerveza bastante compleja y con cuerpo, muy agradable. ¡Salud!



lunes, 29 de octubre de 2012

Marlen

Marca: Marlen
Estilo: Lager / Dortmunder
Origen: España
Graduación: 5,8º
Hoy he quedado con una paisana mía. La Marlen se elabora en La Zaragozana, una de las pocas fábricas que todavía se encuentran dentro del casco urbano. Esta fábrica dispone de una buena cantidad de variedades, y hoy nos centramos en su dortmunder.

El origen de esta variedad lo encontramos en la ciudad alemana de Dormund, que hacia el año 1873, y dada la fama que estaban adquiriendo las cervezas lager cristalinas que se estaban produciendo en la ciudad checa de Pilsen, comenzó a elaborar su propia cerveza dorada pálida. Por lo tanto, las dormuntder no son sino cervezas pilsen, aunque generalmente elaboradas con un menor contenido de lúpulo y un aroma más intenso que aquéllas.

Esta cerveza presenta un color dorado muy pálido y cristalino, casi amarillo, con una espuma ligera y poco persistente. Es una cerveza bastante plana, con un aroma fresco aunque indefinido, bastante neutro.

En boca presenta un sabor muy suave, con toques de caramelo y algo cítrico, quizá naranja amarga, aunque no demasiado intenso ni persistente, aunque sí permanece un retrogusto amargo, aunque no excesivo.

En resumen, una cerveza bastante plana y sin complejidades, aunque agradable y refrescante.

martes, 18 de septiembre de 2012

Murphy’s


 
Marca: Murphy’s
Estilo: Lager / Irish red
Origen: Irlanda
Graduación: 5º
Hoy hemos quedado con la señorita Murphy’s, otra amiga de hace ya un tiempo. Se trata de una lager, vendida como ale, típicamente irlandesa elaborada en Holanda.

Lo primero que nos encontramos es un color rojizo oscuro, prácticamente transparente y con poca carbonatación, y sin prácticamente espuma, lo que parece aventurar una cerveza sosa. Igualmente desprende un aroma no muy intenso a una mezcla de caramelo y regaliz, con una ligera nota cítrica. Sigue sin prometer mucho.

Al probarla sí que despliega sus armas, puesto que el sabor es muy pleno a caramelo, tal como esperábamos, con un toque cítrico, y con un fuerte toque a alcohol, amargo, que deja un persistente gusto a caramelo quemado.

En resumen, una cerveza agradable, sin más, que entra muy fácil.

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Voll-Damm


Voll-Damm
Marca: Damm
Estilo: Lager / Märzenbier
Origen: España
Graduación: 7,2º


Voy a dedicar mi primera cata a una vieja amiga: la Voll-Damm. Una cerveza que siempre me ha gustado mucho, y que espero que me descubra algún secretillo que tenga oculto todavía, a pesar de enfrentarme a una de lata.

La característica que la propia marca destaca de esta variedad es la doble malta, que como muy bien explican en su propia página web , el hecho de añadir el doble de malta a la cerveza, es una solución hallada en el siglo XIX para la conservación de la cerveza. Cuando el buen tiempo llegaba, la producción de cerveza se detenía debido a las altas temperaturas, que no permitían la correcta fermentación del mosto con la levadura. Para contrarrestar sus efectos en el último lote, el de marzo, se le añadía el doble de malta para que pudiera aguantar todo el verano sin echarse a perder. De ahí el nombre Märzenbier (Cerveza de Marzo) y su intenso amargor. El primer lote de estas cervezas solía abrirse coincidiendo con el Oktoberfest, la fiesta de octubre celebrada en Munich dónde la cerveza era el centro de la celebración.

Pues bien, al servirla presenta un color dorado oscuro, poco transparente aunque sin llegar a ser turbio, y con un alegre burbujeo. La espuma blanca presenta una agradable consistencia cremosa que duró durante toda la cata.

En boca, tras un instante en que se percibe un suave gusto a cereal, aparece repentinamente y con intensidad una invasión de caramelo quemado, con algún ligerísimo recuerdo a naranja, que se va diluyendo lentamente y dejando paso a un persistente sabor herbáceo, refrescante y con un punto amargo, muy duradero. Se trata de una cerveza con bastante cuerpo aunque no demasiado compleja, muy fácil de beber y de consecuencias impredecibles por sus 7,2º.